¡Este semestre llevé una clase de nutrición y estoy feliz de decir que ayer tomé el examen final!
Terminé con un 92.7% (A) y estoy seguro que fue una de las calificaciones más altas de la clase. Me gustó mucho la clase porque la nutrición es un tema de muchos interés para mi, pero debo confesar que me decepcionó un poco. La clase fue por internet y requería mucha lectura. Habían ocho módulos y cada uno tenía varios capítulos que correspondían con el libro.
El reto principal para mi fue olvidarme de todo lo que ya sabía de la nutrición, leer el libro de texto
Primeramente, me di cuenta que el libro cargaba una actitud contra los suplementos. Por los primeros 8.5 capítulos el libro atacó al uso de suplementos alimenticios. Una y otra vez mencionó que podemos recibir todos los nutrientes de nuestra alimentación y que lo único que debemos hacer es alimentarnos con una variedad de comidas, y otras sugerencias parecidas. Y luego… después de clavar esa idea en el cerebro del lector… a mitad del 9no capítulo decía, “Un suplemento alimenticio que proporciona vitaminas y minerales, de o en menor cantidad del 100 por ciento del Valor Diario, (Daily Value) puede ayudar a personas que siguen dietas bajas en calorías a nutrirse adecuadamente.”
Otro ejemplo fue el ataque constante contra los suplementos de proteína. El libro insistió que no eran necesarios. Es más, dijo que todas las proteínas de desdoblaban en el estómago. Hasta incluyó a las enzimas a cada oportunidad que había. Primero, hablaré de las enzimas – si no ayudan, ¿por qué a la gente que tiene intolerancia a la lactosa le va bien cuando el médico les recomienda la lactasa? Ahora las bebidas de proteína…
Estoy de acuerdo. La mayoría de las bebidas de proteína no ayudan más de lo que ayudarían unos huevos. Pero sí existe una excepción. El libro dice que la proteína de suero de leche es “popular con los atletas” y que aunque no mejora el desempeño en el deporte, hay experimentos que indican que aumenta “la síntesis de proteínas un poco.” Prometo explicar esto en más detalle en otra entrada de blog. Por el momento, es suficiente mencionar que una aumento en la síntesis es una gran ayuda para todos (atletas, gente que busca bajar de peso, gente que pelea para no aumentar de peso, TODOS).
El libro contaba con muchas recomendaciones viejas. Asustaba al lector para que no consumiera mucho colesterol y hasta sugirió no comer más de un huevo por día si eres adulto sano y 2 huevos por semana para quienes sufren de colesterol alto. Pero nunca dio referencia a estudios que relacionaran el colesterol en la alimentación con un aumento en colesterol en la sangre.
Con “recomendaciones viejas” me refiero a que hacía recomendaciones simplemente porque son recomendaciones que siempre se han hecho. Prometo explicar esto en más detalle en otra entrada de blog.
Pero no todo fue negativo, el libro sí brindó mucha información útil y me ayudó a entender mejor al cuerpo humano. Ligó piezas que había aprendido en clases anteriores de bioquímica y biología pero que no habían explicado con detalle en esos cursos. Es necesario que estudien el libro (y tomen la clase) todas las personas que hacen una carrera en alguna ciencia de la salud
La parte más divertida de la clase fueron las pláticas. Cada módulo llevaba un tema de discusión que tenía relación con el tema que veíamos. El profesor hacía una pregunta y cada estudiantes la tenía que contestar. Los estudiantes también tenían que hacer comentarios en las respuestas de dos estudiantes.
Les pondré las preguntas y mis respuestas, junto con las conversaciones completas que tuve con otros estudiantes, en los próximos días. Desde mañana, pondré la pregunta del 1er módulo acompañado de todas las conversaciones en las que participé y continuare haciéndolo, agregando una pregunta por día.
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